廣州進一步規(guī)范“集約式外賣廚房”食品安全管理　　近日，為加強對“集約式外賣廚房”(餐飲行業(yè)中稱為“共享廚房”)經(jīng)營場所實施許可和事中事后監(jiān)管，落實外賣平臺網(wǎng)絡直播后廚，推動全市外賣行業(yè)進一步健康發(fā)展與協(xié)同治理，廣州市市場監(jiān)管局在開展網(wǎng)絡餐飲服務食品安全專項整治的基礎上，從創(chuàng)新監(jiān)管方式、落實主體責任、強化知識宣傳等方面對“集約式外賣廚房”食品安全管理提出若干具體要求，指導網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺及“集約式外賣廚房”開辦方加強對入網(wǎng)餐飲服務提供者的食品安全管理。　　在創(chuàng)新監(jiān)管方式方面，指導網(wǎng)絡餐飲服務第三方平臺于近期完成對入駐“集約式外賣廚房”的商戶“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設。市市場監(jiān)管局于4月25日再次協(xié)同兩家外賣平臺負責人、“集約式外賣廚房”負責人到現(xiàn)場落實入駐商戶安裝視頻監(jiān)控攝像頭和網(wǎng)絡直播的技術對接。　　在落實主體責任方面，在前期入網(wǎng)餐飲服務單位推行使用“食安封簽”的基礎上，進一步要求入駐“集約式外賣廚房”的餐飲單位，嚴格落實使用“食安封簽”，加強配送過程管理，有效避免餐食在配送過程中受到污染。據(jù)介紹，今年3月份起，廣州市市場監(jiān)督管理局已指導多家網(wǎng)絡餐飲服務平臺陸續(xù)投放200萬食安封簽，免費提供給入網(wǎng)餐飲服務商家使用，守護外賣食品安全。　　在強化食品安全知識宣傳方面，結合全市范圍內(nèi)的網(wǎng)絡餐飲服務食品安全專項整治，在網(wǎng)絡餐飲服務平臺和“集約式外賣廚房”、熱點商圈等開展食品安全科普以及制止餐飲浪費宣傳，宣傳濕粉經(jīng)營、加工雞蛋的食品安全風險提示等食品安全知識。鼓勵餐飲單位合理調(diào)整菜品分量，加大“半份菜”“小份菜”點餐服務的推廣，并引導消費者開展“光盤行動”，使用公筷公勺、聚餐分餐制、減少使用一次性餐具，倡導節(jié)約健康的網(wǎng)絡飲食文化。　　此外，廣州市市場監(jiān)管局還將聯(lián)合網(wǎng)絡餐飲服務平臺試點推行“陽光餐飲、放心消費”，鼓勵網(wǎng)絡餐飲服務平臺公示餐飲主要食材進貨單據(jù)、消費維權等信息，進一步接受消費者監(jiān)督，優(yōu)化消費環(huán)境，推進社會共治。