省市監局：學校要謹慎查驗冷凍冷藏食材　　轉眼又到開學季，秋日漸近，天氣將逐步轉涼，為幫助廣大師生身體機能盡快回調到校園模式，8月25日，廣東省市場監督管理局就秋季開學季飲食注意事項發布消費貼士，提醒學校對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質期或發生變質，把好食品原料采購進貨關，從正規渠道進貨，按規定索證索票并進行檢查。　　學校食堂防風險：把好食品原料采購進貨關　　學校要把疫情防控和食品安全職責落實到位。開學前做好風險排查，要組織對學校食堂進行全面檢查，完善衛生設施，按規定對相關場所、設施和餐飲用具進行維護、保養、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫房和加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品，及時清理處置過期、變質等不合格物品并做好登記，防止庫存時間久、過期變質的食品原料進入加工環節，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質期或發生變質。　　其次，要注重加強人員管理，及時召集食品安全管理員和從業人員培訓疫情防控和食品安全知識，強調落實食品安全責任，并加強對從業人員的健康監測和日常管理。確保做到規范操作，嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，落實場所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲用具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關，從正規渠道進貨，按規定索證索票并進行檢查；不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風險食品；不用五指毛桃等中藥材煮湯，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒；按要求儲存和加工濕米粉，嚴防米酵菌酸毒素引發食物中毒事件；防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時做到燒熟煮透。