應在菜單等顯著位置，明示傳統方式制作早茶和非傳統方式制作早茶，二者可實行不同價格；收取茶位費的，應提供多種茶品供消費者選擇；將對廣州早茶經典店進行評定并授匾……為傳承和保護非物質文化遺產廣州早茶文化，讓城市留得住記憶，增強廣州城市魅力，廣州市人大常委會官網29日發布《廣州早茶傳承保護規定（草案修改稿·征求意見稿）》（簡稱“《征求意見稿》”），貫徹民主立法原則，即日起公開征求意見和建議。

　　《征求意見稿》所稱的廣州早茶，是指產生、發展并流行于廣州地區，符合非物質文化遺產特征，以飲茶搭配廣式點心為核心形式，融合嶺南飲食文化、社交習俗與傳統技藝，形成的具有獨特地域標識性的飲食消費形態。

　　《征求意見稿》提出，將對廣州早茶經典店進行評定。市市場監督管理行政管理部門應當會同市商務、市文化廣電旅游等行政管理部門，委托市餐飲相關行業協會開展廣州早茶經典店的評定，明確評定條件、評定程序、評定方式、退出機制等各環節內容，并加強監督指導。

　　被評定為廣州早茶經典店的，由市市場監督管理行政管理部門頒發證書、授予牌匾，并向社會公布。廣州早茶經典店應當在日常經營中提供傳統廣州早茶。廣州早茶經典店實行動態管理，對不符合要求的，責令限期整改，整改后仍不達標的，撤銷廣州早茶經典店名稱。未經評定不得擅自標注或者宣傳為廣州早茶經典店。

　　《征求意見稿》強調兩個“明示”。

　　一是價格明示。廣州早茶經營者應當以顯著、清晰方式對所有收費項目進行明碼標價，明示計價方法，確保店內菜單、價簽、自主點餐應用程序等方式顯示的標價內容一致。

　　廣州早茶經營者收取茶位費的，應當提供有紅茶、綠茶、普洱茶、菊花茶等供消費者從中選擇，并做好相關茶飲服務。

　　二是制作方式明示。廣州早茶經營者應當保障消費者的知情權和選擇權，在菜單上或者以其他顯著方式，向消費者明示傳統方式制作早茶和非傳統方式制作早茶。

　　廣州早茶經營者可以通過設立透明式、開放式、視頻監控式廚房或者參觀通道等形式，向消費者展示廣式點心等食品加工制作過程。銷售以傳統方式制作和非傳統方式制作的同一種早茶食品，可以實行不同價格。

　　《征求意見稿》提出兩個“傳承”。

　　一是早茶技藝的傳承。《征求意見稿》要求，人力資源社會保障行政管理部門組織開展星級廣州早茶師傅認定活動，并與國家職業技能等級認定相銜接，培育建設廣州早茶大師工作室，具體辦法由市人力資源社會保障行政管理部門另行制定。

　　此外，支持開展面向與廣州早茶師傅相關專業學生、從業人員的技能培訓，加強就業創業指導。支持有條件的職業學校和職業培訓機構按照規定設立廣州早茶師傅相關專業、課程，聘請知名高級早茶師傅授課，開展從業人員技能培訓，培養相關專業人才。文化廣電旅游主管部門應當依法組織認定或者推薦符合條件的廣州早茶師傅申報各級非物質文化遺產代表性傳承人。

　　二是早茶文化的傳承。《征求意見稿》要求，文化廣電旅游主管部門應當對涉及廣州早茶的傳統技藝、民俗文化及相關歷史遺存等進行挖掘和傳播，建立資源數據庫并進行數字化保護，將廣州早茶文化作為文化旅游推廣的組成內容。

　　文化廣電旅游主管部門應當支持廣州早茶經營者、社會力量開展有關傳播、推廣等活動，包括提供廣州早茶食品制作、茶藝茶禮的表演、講解服務；開發廣州早茶文創作品；結合粵劇、粵曲、廣東音樂等進行展示展演、傳播推廣；設立廣州早茶文化博物館等線上線下展示空間或者場所；舉辦廣州早茶主題活動；開發相關旅游線路，發布廣州早茶地圖等。

　　反映意見建議途徑：

　　請于10月28日前復制打開填報鏈接填寫意見，也可通過信函、電子郵件、傳真等形式，將意見和建議反饋給廣州市人大常委會法制工作委員會。

　　填報鏈接：https://zhrd.rd.gz.cn/zhlf/#/manage?id=20250929b2a7add53b0043d7aa3e2e67

　　信函寄送地址：廣州市越秀區東風中路296號市人大常委會法制工作委員會

　　郵政編碼：510030

　　傳真：020-83232962

　　電子郵箱：fgwfgsc@gz.gov.cn