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廣州獲評“國家食品安全示范城市”不僅“食在廣州” 更是“食得放心”　　近日，經(jīng)國務(wù)院食品安全委員會批準，廣州正式命名為“國家食品安全示范城市”，成為廣東省兩個入選城市之一?！　　皣沂称钒踩痉冻鞘小狈Q號，是城市食品安全治理水平的國家級榮譽。自2015年啟動創(chuàng)建以來，廣州市健全食品安全全鏈條監(jiān)管，建立科學(xué)的食品安全風(fēng)險管理體系，實現(xiàn)食品安全智慧監(jiān)管提高監(jiān)管效能，進一步擦亮“食在廣州，食得放心”金字招牌。市場監(jiān)管部門加強監(jiān)督檢查　　全鏈條監(jiān)管——肉菜魚“天天快檢、日日公示”　　廣州人吃東西講究新鮮，喜歡到農(nóng)貿(mào)市場挑選最新鮮的蔬菜肉蛋。在農(nóng)貿(mào)市場，索證索票制度，和對肉、菜、魚等主要食用農(nóng)產(chǎn)品進行“天天快檢、日日公示”已是“標配”。據(jù)統(tǒng)計，每年食品快檢超200萬批次。　　不僅是線下菜市場，“線上菜市場”同樣在建立快檢制度。今年來，市場監(jiān)管部門陸續(xù)在全市大型生鮮電商總倉設(shè)置快檢服務(wù)點，以“一對一”形式，即一家企業(yè)至少派駐一名專業(yè)技術(shù)服務(wù)機構(gòu)人員指導(dǎo)企業(yè)建立快檢室，開展食用農(nóng)產(chǎn)品快檢，對企業(yè)所需快檢試劑，市場監(jiān)管部門予以大力支持。今年以來，盒馬鮮生、樸樸、京東七鮮、美團買菜等新業(yè)態(tài)累計快檢14.37萬批次。　　“畢竟是吃進去的食物，‘你送我檢’活動應(yīng)該多搞?！苯衲瓿酰诎自茀^(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場舉辦的食品安全“你送我檢”活動上，把剛買的芹菜送檢的徐小姐說。當天活動中，檢測機構(gòu)對蔬菜水果檢測了農(nóng)藥殘留項目，對畜禽肉及副產(chǎn)品檢測瘦肉精、硫銨、四環(huán)素等項目，對水產(chǎn)品則檢測氯霉素等項目。同時，市場監(jiān)管部門還對市場內(nèi)檔口進行突擊抽檢，對“三棵菜”“一枚蛋”“一只雞”“兩盤肉”“四條魚”共11個品種進行重點抽檢?！　?jù)廣州市食藥安辦介紹，廣州還從耕地污染、農(nóng)業(yè)投入品等源頭治理開始“發(fā)力”，不斷健全食品安全全鏈條監(jiān)管，嚴格食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖關(guān)、嚴把食品生產(chǎn)安全關(guān)、嚴把食品銷售流通關(guān)、嚴把餐飲安全服務(wù)關(guān)、嚴把檢驗檢測關(guān)。目前，已實現(xiàn)33家承儲政策性糧食企業(yè)、55個儲備庫點管理，對35大類食品、本地在產(chǎn)企業(yè)、食品批發(fā)市場和大型超市、中央廚房和集體用餐配送單位監(jiān)督抽檢100%全覆蓋。近年來，實現(xiàn)年食品檢驗量超“每千人5批次”?！　≈腔燮脚_監(jiān)管——準確快捷追溯源頭　　在一些農(nóng)貿(mào)市場檔口，市民可以看到寫著“溯源+支付 ‘食安’有保護”的二維碼。用手機掃一掃，便能顯示檔口的證照、進貨、快檢、監(jiān)管等信息。點擊品種，還能看到產(chǎn)地、貨源等信息。檔口商戶通過及時錄入產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地以及檢測等進銷貨信息，就能形成完整的電子臺賬，一旦發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，通過系統(tǒng)可準確快速追溯源頭。　　這個運用區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等技術(shù)建設(shè)的食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管系統(tǒng)，已經(jīng)在黃沙水產(chǎn)和江南果菜兩大批發(fā)市場及中心區(qū)部分二級農(nóng)貿(mào)市場進行示范推廣，通過建立經(jīng)營者檔案、統(tǒng)一電子銷售憑證、實施動態(tài)實時監(jiān)管，提高農(nóng)貿(mào)肉菜市場銷售監(jiān)管規(guī)范化水平?！　≡谑称飞a(chǎn)環(huán)節(jié)，智慧平臺同樣發(fā)揮著高效作用。市場監(jiān)管部門開發(fā)應(yīng)用了食品生產(chǎn)全過程動態(tài)監(jiān)管平臺，實現(xiàn)“兩個整合”（企業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和監(jiān)管基礎(chǔ)數(shù)據(jù)整合）、“兩個追溯”（企業(yè)正向和逆向追溯、全市物料供應(yīng)商追溯）。也就是說，可以從產(chǎn)品追溯到所使用全部原材料具體批次信息，或從原材料追溯到使用該批次原材料所涉及全部批次產(chǎn)品，全面提升食品安全治理能力。該動態(tài)監(jiān)管平臺還開發(fā)了“溯源子系統(tǒng)”，能幫助中小型食品生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)溯源?！　∫幌盗行畔⒒夹g(shù)在食品安全監(jiān)管的運用，讓廣州實現(xiàn)了食品監(jiān)管全過程信息互聯(lián)互通、資源共享、移動監(jiān)管、遠程監(jiān)控、智能分析以及精準防控的科學(xué)監(jiān)管模式。　　風(fēng)險前置管控——讓地道美食更安全　　食品安全風(fēng)險監(jiān)測是食品安全的一道重要防線，廣州建立了食品安全風(fēng)險立體防控體系，建立健全風(fēng)險研判、預(yù)警機制，對區(qū)域風(fēng)險和各環(huán)節(jié)風(fēng)險實行動態(tài)管理，將食品安全風(fēng)險前置管控?！　∨D肉制品、生腌螃蟹……這些地道美食的前提是安全，而安全的背后是專業(yè)的監(jiān)測和風(fēng)險研判。據(jù)市食藥安辦介紹，廣州率先建立市級食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估中心。實現(xiàn)全市覆蓋的食品安全監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，探索地區(qū)性污染物膳食暴露評估研究。其中，重點關(guān)注本地特色食品，及時開展本地臘肉制品、本地種植大米與水果、小作坊生產(chǎn)花生油、生腌水產(chǎn)品等多項特色食品專項監(jiān)測和風(fēng)險研判。此外，廣州還開展食品安全突發(fā)事件風(fēng)險隱患排查，建立清查臺賬，明確整改措施，預(yù)防食品安全事故。　　廣州市民也從創(chuàng)建過程中得到了實惠，食品安全滿意度逐年提升。據(jù)市食藥安辦有關(guān)負責(zé)人介紹，自2015年9月啟動創(chuàng)建國家食品安全示范城市以來，廣州市不斷提升食品安全治理能力和保障水平。近年來持續(xù)實現(xiàn)食品安全年抽檢超過8萬批次、合格率98%以上，食物中毒發(fā)生率保持國內(nèi)較低水平并逐年降低。全市15萬家餐飲服務(wù)單位量化分級比率達98％以上，“明廚亮灶”完成率達83％，全市學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”實現(xiàn)100%全覆蓋。