求文運“半塘”改“泮塘” 尋雅致“五瘦”變“五秀”荔灣泮塘五約保留完整清代村落格局肌理和典型樸素風貌特征 廣州城區(qū)少有　　泮塘很老，有著至少九百年的歷史；泮塘位于中山八路、龍津西路、荔枝灣路與荔灣湖圍成的區(qū)域，自東向西分布著首、二、三、四、五約，其中五約村落形態(tài)保留最為完整。　　從水鳥低飛、荒無人煙的沼澤變成“煙水十里、荷塘處處”的田園，再漸漸擁有“十里紅云、八橋畫舫”的繁華綺麗，直至今日車水馬龍的現代都市，泮塘的變遷為“滄海桑田”寫下生動注腳。　　尋蹤　　廣州郊西，自浮丘以至西場，自龍津橋以至蜆涌，周回廿余里，多是池塘,故其地名曰“半塘”。——屈大均　　周末的夜晚，泮塘五約直街，東邊一座坡頂青磚屋里傳來電吉他、架子鼓聲，一場小型搖滾音樂會正在這里舉行……這是泮塘五約3月舉行的文化活動之一。古村西邊，距青磚屋只有幾十米處，荔灣湖邊上的一個小廣場上傳出“咚咚鏘、咚咚咚咚鏘”的聲音，幾名學生正在村里“叔伯”的指點下練習醒獅技巧；老樹下，幾位村民耍起了祖輩相傳的蔡李佛拳……每周五晚上練習舞獅，周六晚上練習武術，泮塘五約醒獅隊每周訓練兩次，風雨不改。掩映在一片綠色中的泮塘五約入口，頗為古雅泮塘舊影，一派水鄉(xiāng)風情舊時泮塘，小艇搖啊搖，搖過埠頭和古橋　　九百載仁威古廟 記錄村史　　四百歲泮塘老龍 赫赫有名仁威古廟的屋檐裝飾十分精美　　若是早上來到泮塘五約三官廟舊址，定會遇到李聲權，今年80歲的他被大家呼作“權叔”。每天早上9點左右，權叔準時出現，把茶沏好，坐在板凳上和街坊們談天說地。如今，三官廟早已不復存在，舊址現在是古村專門存放舞獅、龍船用具的地方，墻上還寫著“石井人民公社西郊大隊泮塘第三生產隊”幾個大字。權叔指著墻上象征友誼的黑綢標旗告訴記者：“泮塘老龍400多歲，它的‘契爺’南海鹽步老龍已有580多歲，兩龍結契已超過460年。”端午節(jié)，作為“契爺”的佛山南海鹽步老龍舟總要到泮塘“探親”，作為“契仔”的泮塘龍舟一早就會耐心等候，次日，“契仔”泮塘龍舟及其醒獅艇還會回訪“契爺”。　　權叔帶著記者來到三官廟旁的大榕樹下，“五約以前是水鄉(xiāng)，河涌從西面珠江流入五約，這里是河涌轉彎處，為了五約不受水患災害，先祖在這里立了一對石獅子‘鎮(zhèn)水’。”石獅子勾起了權叔對水鄉(xiāng)風情的回憶：“以前這里整片都是村民停船的地方，村民去大坦沙都是坐船。五約有很多埠頭，像三官廟埠頭、土地祠埠頭、八巷埠頭、大祠堂埠頭等，這個埠頭就叫石獅頭。直到20世紀50年代前期，潮水上漲時，還會有船來埠頭賣米、賣柴、賣雜貨，他們會上岸叫賣，喊著‘買米就來石獅頭’。”20世紀70年代蓋涌的時候，石獅子沒了，前幾年微改造時，村民們重修了石獅子。　　新春醒獅大拜年、水上花市、三月三北帝誕、五月五扒龍舟……這些傳統(tǒng)民俗是老一輩泮塘五約人如數家珍的“家底”。權叔自己也記不得究竟為多少人講解過泮塘歷史。他說：“只要有人愿意聽，我就愿意講，不管他們是從哪里來的。”　　“約”最早是一種鄉(xiāng)村組織的名字，是村民的聚居點，相當于一個自然村落。泮塘自東向西分為首、二、三、四、五約。首約在華貴路橋頭一帶，二約在逢源路寶盛園后面的馬基涌一帶，三、四約連成片，三約位于龍津西路與逢源路交界處，四約靠近泮塘路，兩者以鄭巷和公壽里為界，五約則與四約隔著仁威廟西旁巷，靠近荔灣湖公園。如今，泮塘的首、二、三約大多已拆遷改造，四約還有些小巷和舊民居，五約的村落形態(tài)保留最完整，也是原居民最多的聚落。　　水鄉(xiāng)村民信奉水神并建廟宇祀之，西關著名的有南海西廟、仁威廟、三官古廟等。泮塘何時開村并無史料記載，人們通常以仁威廟的歷史來推斷。據《續(xù)修南海縣志》記載，仁威廟始建于北宋皇祐四年（1052年），由泮塘村民自發(fā)捐籌建設，這也成為泮塘至少九百多年村史的出處。　　泮塘附近（今文昌路）還曾有過一座南海神廟。當時，位于廟頭村的南海神廟是東廟，而泮塘附近的南海神廟是西廟。宋代著名詩人楊萬里的《題南海東廟》中寫到“大海更在小海東，西廟不如東廟雄”的詩句。在《廣州府志》中也能找到有關南海西廟的記載。西廟的規(guī)模雖然不及東廟，但一年一度的南海神誕時，這里的歡騰熱鬧并不遜于東廟。鴉片戰(zhàn)爭期間，西廟被毀壞。　　三官古廟建于清初。每當農歷十月十五日為“水官”誕辰，往廟上香之鄉(xiāng)民甚眾，敲鑼打鼓，舞獅炮仗，炷香膜拜，成為泮塘風俗景觀之一。　　多有池塘洼地 本名“半塘”　　為求文運昌盛 改稱“泮塘”　　如今的泮塘路不到400米，但古時泮塘很大。據《西關地域變遷史》研究，古時廣州城西郊外是一片汪洋池沼，由于珠江泥沙沖積，唐朝以后才開始逐漸成陸。這片區(qū)域地勢低平，多半為池塘、洼地，明末清初著名學者屈大均在《廣東新語》里寫道，“自浮丘以至西場，自龍津橋以至蜆涌，周回廿余里”的一大片區(qū)域被約定俗成地稱為“半塘”。　　那么，“半塘”緣何又變成“泮塘”？廣東地方史志專家陳澤泓在《荔灣故事·泮塘文史》中考證，明清時期，“半塘”“泮塘”“泮溪”通用，到了清代中后期，“半塘”的稱呼越來越少見，“泮塘”二字占了上風。原來，古代學宮內的半圓形水池被稱為“泮水”，進入學宮又稱為“入泮”，鄉(xiāng)民將“半塘”改為“泮塘”，是期望本地學子“入泮”成才，祈求文運昌盛。　　位于泮溪酒家對面“云津苑”內的文塔，相傳也是泮塘村民籌建。文塔建于何年，由誰建造，其實并無文字記載。住在這一帶的老人家都說，此塔建于明末清初。泮塘確實不斷出現文人雅士。重修過的五約亭有一副石聯——“門接水源朝北極，路迎金氣盛西方”，是村中清朝進士黃其表的字跡。林則徐曾邀請黃其表到虎門監(jiān)督銷毀鴉片。清代中期，拯救百萬小兒的醫(yī)家邱熺曾在泮塘建唐荔園。這個兩百多年前的“科考落榜生”，偶爾在澳門接觸到了“牛痘”之術，毅然改行從醫(yī)，為兒童接種牛痘。他還孜孜不倦，著書立說，終成“南粵種痘第一人”。此外，粵曲“星腔泰斗”李少芳故居在洋塘直街74號，嶺南派漫畫家李凡夫也是泮塘人。　　造園　　紅塵筆罷晏紅云，二百余載荔子繁。十國只想漢花塢，晚唐誰憶咸通園。——阮元　　五代時期， 南漢國的國主在此修造花塢。清代中后期，這一帶更是“紅云十里、八橋畫舫”，名園薈萃，遂成勝景。　　泮塘有美景，更有美食。舊時泮塘多水田，盛產蓮藕、慈姑、馬蹄、茭筍、菱角。它們也被呼作“泮塘五秀”。泮塘馬蹄粉曾大量遠銷海外，大名鼎鼎的泮塘馬蹄糕晶瑩通透，是廣州名點之一。馬蹄糕　　南漢時泮塘是劉王花塢 清代成嶺南名園薈萃地　　古往今來，泮塘經歷了江海連天到園林興旺的變遷，在古代，上至朝廷官府，下至鴻儒巨賈，在此聚土為城，開林造園。　　“泮塘”之名，最早見于南宋文獻　　唐朝以后，由于珠江泥沙沖積，這里多數為洼地，河涌縱橫。真正在泮塘大興土木的，是五代時期南漢國的幾任國主。南宋中期的一部地理總志——《輿地紀勝》提到了南漢末代帝王劉鋹的花塢——“劉王花塢”，書中寫道：“劉王花塢，乃劉氏華林園，又名西御苑，在郡治六里，名泮塘，有桃、梅、蓮、菱之屬。”這是關于“泮塘”二字最早的記載。　　南漢國的歷史只有短短五十余年，但宮苑的奢華遠超我們的想象。宋滅南漢后，宮苑被焚毀殆盡，但西園地區(qū)（今泮塘、荔枝灣一帶）并沒有變成一片廢墟。整個宋代，荔枝灣仍然是廣州城外的風景區(qū)。　　清代嶺南第一名園建在此處　　到了清代，泮塘作為半陸半溪的水鄉(xiāng)，荔枝種植業(yè)達到鼎盛。用清代文人熊景星的話來說：“居人以樹荔為業(yè)者數千家……紅云十里，八橋畫舫，游人萃焉”。于是，泮塘附近的西關涌也開始被稱為“荔枝灣”，也就是現今所見的新荔枝灣。清代中期，廣州一口通商。泮塘緊鄰十三行，許多富商巨賈先后在此建起了唐荔園、海山仙館等名園別墅，使泮塘成為嶺南名園薈萃之地。　　清代嘉慶年間，廣東名醫(yī)邱熺在荔枝灣墨硯洲鄭公堤處建造了一座遍植荔林兼?zhèn)渲裢ね呶莸膱@林，取名“虬珠園”。道光初年，兩廣總督阮元之子阮福與游人來游，認為該園布局巧妙，景致優(yōu)美，足以與唐代荔園相媲美，特題名為“唐荔園”，并寫下了《唐荔園記》一文。清代畫家陳務滋當時也為“唐荔園”畫過兩幀圖卷，畫中的荔枝灣河網交錯，荔林密布。　　道光十年（公元1830年）后，唐荔園盛極而衰，被當時的富商潘仕成買為園宅，并建成嶺南第一名園——“海山仙館”。這座“紅蕖萬柄，風廊煙溆，迤邐十余里”的私家園林極盡奢華，主人潘仕成是晚清年間廣東最富有的鹽商。海山仙館內有一湖，方圓近百畝（約6.7公頃），湖上種滿荷花，園內古木參天，廣種荔枝。這里“談笑有鴻儒，往來無白丁”，而“荷花世界，荔子光陰”是最得大家歡心的風景。潘仕成晚年時，因經營鹽務出現巨大虧空，被抄了家，海山仙館漸漸變成斷瓦頹垣。后來，在其故址上，一些富商名流與知識精英先后蓋起了彭園、荔香園、靜園、夏葛女醫(yī)學堂、端納護士學校等園林與學校，對廣州的文化傳承與新學普及貢獻甚巨。清代畫家筆下的海山仙館　　隨著20世紀抗日戰(zhàn)爭的爆發(fā)，荔枝灣名園灰飛煙滅，消失無跡。到了20世紀40年代，河涌遭受工業(yè)污染，荔枝灣更是不見往日風光。　　昔日名園已無法尋覓，但今天位于泮塘地區(qū)的荔灣湖公園則為市民帶來最具嶺南水鄉(xiāng)特色的風景。荔灣湖公園由橋堤相連的小翠湖、玉翠湖、如意湖、五秀湖組成，園內有八亭、八橋、四廊、三廳、一軒、一閣，綠樹盈盈，碧波潺潺，曲橋臥波，湖渡輝映，柔美又不失硬朗。　　每天早晨都有不少人前來此晨運、唱粵劇，不少游客還乘坐花船游覽荔灣湖。每逢端午節(jié)，市民游客還可在荔灣湖畔觀賞泮塘鄉(xiāng)民精彩演繹的龍舟競渡。　　昔日“泮塘五秀”味鮮物美 今有爽滑馬蹄糕遠近飄香　　從荔枝灣涌至中山八路口，泮塘路美食街兩側商家云集，既有向群飯店、食豐收、鴻華美食和御品名店等本地特色老字號品牌以及國家級五鉆酒家——泮溪酒家；又有凌記、開記甜品等性價比高的地道小吃店，是聲名遠播的西關美食老饕打卡地。　　“泮塘五秀”聲名遠播　　翻閱泮塘的前世今生，美食與泮塘早有緣分。被稱作“泮塘五秀”的“蓮藕、慈姑、馬蹄、茭筍、菱角”味鮮物美，一直非常有名。　　關于“泮塘五秀”的移種地，民間有一個傳說：相傳，禪宗祖師達摩于大通元年（527年）來到廣州后，在登岸地“西來初地”（即今華林寺一帶，是泮塘邊緣地帶）種了蓮藕、荸薺、菱角、茭筍、慈姑，并以五缸米養(yǎng)著。后來，西禪寺的一位老僧將“五秀”移入寺內池塘種植，并成為殿前供奉的蔬果品，稱為“五仙果”。其后，西禪寺的方丈無量禪師將“五秀”送給泮塘人種植，喜獲豐收，人人都稱贊味鮮物美。“泮塘五秀”從此美名遠揚，前來購買的人絡繹不絕。　　蓮藕、荸薺、菱角、慈姑、茭筍在煮食過程中須落足油水，故而原來被稱為“五瘦”。那么，后來為何又被稱作“五秀”？這里邊又有個故事。據說，清代初期，有幾個文人到泮塘看龍舟競渡，曾問當地的村民沼塘里種的是什么，村民說是“五瘦”。那幾個文人便說：稱作“五秀”，豈不更雅致？“秀”與“瘦”在粵語中同音，從此，“五秀”的名稱便叫開了。　　為什么“泮塘五秀”遠近聞名？究其緣由，舊時西關泮塘的水田泥土分外豐厚肥沃，地理條件得天獨厚，又因“五秀”皆為水生植物，外表質樸無華，但味道鮮美甘爽。即使遭遇洪澇，五谷失收，“五秀”還是能因水多而豐收，救鄉(xiāng)民于危難，成為旱澇保收的“佳果”。　　泮塘馬蹄糕味道“超正”　　說起泮塘美食，不可不提馬蹄糕。大名鼎鼎的泮塘馬蹄糕晶瑩通透，軟滑爽口，且有春夏保肝、秋冬養(yǎng)陰的功效，是廣州名點之一。　　20世紀40年代，泮塘李氏后代李文倫、李聲鏗兩人合資在泮塘村口架起木板，搭起一個酒家，取名“泮溪酒家”。酒家開業(yè)第一天，李文倫、李聲鏗首蒸兩盆馬蹄糕。其中一盆生磨馬蹄糕，在食點中名列榜首，名曰：“泮塘馬蹄糕”。嶺南知名畫家李德尊與李文倫為幼時好友，曾同居于泮塘，也被邀請回鄉(xiāng)參加開業(yè)典禮，他當場作了一幅稱贊馬蹄糕的漫畫，懸于泮溪酒家大堂，引來不少食客。從此，泮溪酒家遠近聞名，泮塘馬蹄糕成為泮溪酒家的招牌點心。　　“是記憶中兒時的味道”　　如今，雖然廣州幾乎每個酒家的餐單上都有馬蹄糕，但很多市民情懷不改，覺得最正宗的還是泮塘馬蹄糕，甚至有住在城市東邊的人特意穿城而過，就是為了吃上一盤泮塘馬蹄糕。泮塘一帶的老店出售的馬蹄粉、馬蹄爽也頗受街坊歡迎。泮塘馬蹄粉還深得海外親友的歡心。　　街坊高姨告訴記者，以前很多廣府人到海外謀生，行李里就有泮塘馬蹄粉。他日回到家鄉(xiāng)，第一件事就是品嘗正宗的泮塘馬蹄糕。“蒸好的馬蹄糕切成薄片，再煎一下，又金又香又爽，正啊！”　　“小時候爸爸帶我來廣州吃過泮塘馬蹄糕，一口吃到了兒時記憶中的味道！”在西班牙駐中國領事館工作的朱芳芳與廣州朋友在泮溪酒家吃飯，她特地點了泮塘馬蹄糕。　　對喜歡泮塘馬蹄糕的人們來說，這種民間小吃吸引人的不僅是醇香細膩的口感，還有飽含兒時記憶的家鄉(xiāng)味道。　　新韻　　稼穡是生涯，耕雨鋤云，蓑笠影忙花塢里。詩書為樂業(yè)，囊螢映雪，弦歌聲徹泮溪中。——泮塘牌坊楹聯　　出門見生活 入室品藝術　　“石板路、西關老屋，院里可以種上花花草草。”聲音療愈師米里說，她小時候住在泮塘，一條石板街上，街坊見面互相打招呼，時而分享美食，一直是她心目中生活該有的樣子。前年，看到朋友在泮塘五約開設了工作室，她也立刻租了一間村舍改造，將原本位于珠江新城的聲音療愈工作室搬了過來，取名“聽草堂”。“每天路過五約直街水果攤和菜鋪，來到聽草堂，品一口清茶，嗅著花香，身心如春風中的草木，自由伸展。”　　春日的陽光照進泮塘五約直街，透過樹葉，在地上灑下點點光影。蜿蜒的古巷，街坊三三兩兩嘮著家常，每走幾步，或是一家文藝小店，或是一個傳統(tǒng)文化工作室，或是新概念的創(chuàng)新空間，隨處可見的手繪壁畫仿佛帶你穿越回舊時西關。“出門見生活，進門品藝術”，古村風貌與個性時尚，煙火氣和文藝范，在這里找到了平衡。泮塘五約公共空間內的手繪墻　　廣州首個以“保留”為目的的城市更新項目　　2016年6月，泮塘五約被列入廣州首批微改造項目，是廣州首個以“保留”為目的的城市更新項目，也是首個公眾參與的小區(qū)微改造項目，由設計單位先聽取居民意見、再編制改造方案。改造后的古村煥發(fā)出新的生機，成為與西關匠藝巧工相結合的創(chuàng)意文化旅游區(qū)。青磚屋、鑊耳屋、宗祠等歷史建筑和傳統(tǒng)民居在此和諧共生，富有年代感的老建筑被活化為書店、咖啡屋、民宿、琴舍……《泮塘五約微改造項目》還入圍了2020WA中國建筑獎“城市貢獻獎”，成為廣州市唯一入圍該獎項的項目。泮塘五約的古琴研究院，琴聲淙淙如流水　　如今，泮塘五約成了游客打卡地，但還是留住了很多“原住民”，這是它與眾不同的價值所在。在微改造中，村民提出了心愿——拆除三官廟與荔灣湖之間的圍墻，建菜市場、老人活動中心、長者飯?zhí)谩⒈忝窆珟龋@些心愿都實現了。“90后”村民小達說，政府統(tǒng)一更新公共空間，他們家自己出資裝修了3層高的老房子，一層做車庫，一層用來居住，還有一層成了“天臺農場”，家人對現在的生活挺滿足。　　泮塘五約至今保留著一些重要的歷史印記，比如三官廟舊址上醒目的“石井人民公社西郊大隊泮塘第三生產隊”字樣、大榕樹下的泮塘五約亭、省級文物保護單位仁威廟及40多處傳統(tǒng)風貌建筑等。對很多村民來說，這就是他們的根。權叔說：“我們希望能修繕敦本堂、皥遐書舍、光遠堂，讓世人看一看。這些是我們的特色，也很希望延續(xù)這里的傳統(tǒng)文化。”泮塘五約亭　　有機更新，傳統(tǒng)現代共融共生　　如今約有80余家商鋪進駐泮塘五約，其中有國家一級詞曲作家、資深音樂制作人吳頌今，嶺南盆景大師李偉釗、國畫李長松藝術家工作室等多位藝術大師，也有修補銀器、香道、紫檀等傳統(tǒng)匠人之家。同時，泮塘五約新文化生活聚落的打造已初見成效，引進唐卡藝術館、小型音樂演出、綠至時間小院等，改造后的泮塘五約成為傳統(tǒng)文化傳播、音樂分享、沙龍課程體驗的空間。　　入駐街區(qū)的大多商戶自詡為“村民”，畫家李長松的工作室在泮塘五約直街，閑暇時他就跟鄰居街坊拉拉家常。“我到廣州很多年了，搬來這里后感覺很接地氣，真正走進了老百姓的生活，有助于藝術創(chuàng)作。”　　“1200bookshop在泮塘增加了青年旅舍功能，主要是基于這里足夠的空間資源。書店有了旅舍，更多了一份生活氣息，人與人之間的社交距離也拉近了。”1200bookshop主理人劉二囍說。對這些入駐的店鋪，村民一開始很好奇，逐漸熟絡后會來串門聊天，帶朋友來“打卡”。“在五約，村民經常會跟我打招呼，有時我會突然發(fā)現門口放了一盆街坊送的花，隔壁阿婆來店里坐坐，煲了湯問我要不要喝一碗。”米里說，這些細節(jié)讓泮塘溢滿了濃濃的人情味。入駐的“村民”與原住的“村民”共融共生、和諧相處，新村民之間也經常互相串門，在這里找到了志同道合的朋友。1200bookshop，在書香里度過周末　　生活究竟該是什么模樣？泮塘給出了不同答案：它是舊時光的剪影，是停泊記憶的港灣，窄巷石街、青磚木梁、文塔祖廟，書舍祠堂……佇立在高樓大廈的背景前，溫潤醇厚，寧靜而又堅固；它有新時代的脈動，琴棋書畫，文玩刺繡，劇場書吧……小隱于青磚廊檐的外表后，熱情鮮活，從容而又走心。　　“當人們過慣了都市快節(jié)奏的生活，來到泮塘五約，可以感受歷史文化老街的魅力，感受廣州的城市鄉(xiāng)愁。”荔灣區(qū)文化旅游融合發(fā)展中心負責人說。　　點睛　　泮塘小記　　泮塘，古代泛指廣州城外龍津橋以西的大片郊區(qū)，現特指位于廣州市荔灣區(qū)龍津西路、荔灣湖公園以及泮塘路、泮塘五約一帶的地區(qū)。　　泮塘五約地處荔灣區(qū)中山八路以南、泮塘路以西，擁有900余年歷史底蘊，是廣州歷史城區(qū)中幾乎僅見的保留有完整清代格局、肌理和典型樸素風貌特征的多姓宗族共居的聚落，是老廣州文化風貌最典型的代表性街區(qū)。泮塘五約有1處省級文物保護單位（仁威廟）、2處區(qū)級登記不可移動文物（泮塘五約亭、皥遐書舍）和41處傳統(tǒng)風貌建筑。　　唐代　　古時廣州城西郊外是一片汪洋池沼，唐朝以后才開始逐漸成陸。 　　南漢　　劉氏皇家御苑華林園所在，又名西御苑。宋滅南漢，昔日皇家園林毀于一旦，鄉(xiāng)民靠水而生，聚為村落。　　宋代　　皇佑四年（1052年），村民捐建了仁威廟，今猶存。　　清代　　乾隆年間，廣州一口通商，泮塘緊鄰十三行，迎來最繁盛輝煌的時期，富商云集，名園薈萃。　　上世紀初　　泮塘荔枝灣仍然是廣州最重要的旅游景區(qū)，游客絡繹不絕，孫中山先生也曾到此游覽。　　21世紀　　2016年6月，泮塘五約被列入廣州首批微改造項目，是廣州首個以“保留”為目的的城市更新項目。泮塘五約微改造項目入圍2020WA中國建筑獎“城市貢獻獎”。

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