廣式美食為廣州延伸出產值過千億元的食品工業看“食在廣州”的前世今生　　廣式早茶、廣式月餅、廣式臘味、廣式涼茶……“食在廣州”四個字背后，既是一份獨特的舌尖滋味，也為廣州延伸出一個產值過千億元的食品工業。　　如今的廣州，不僅擁有王老吉、廣州酒家、珠江啤酒、燕塘乳業等一批全國乃至全球知名企業和品牌，同時還吸引了可口可樂、百事可樂、瑪氏箭牌糖果等外資食品巨頭落戶。如果要追溯一下這份雄厚的廣州“食（實）力”源頭在哪，不妨將時針撥回清末光緒年間，一段“食（時）光”之旅將讓我們一窺“食在廣州”的“前世”與“今生”。　　陶陶居：廣州最古老的茶樓之一　　據公開報道，清朝光緒年間，廣州西關有座大戶人家的書院，名叫“霜華書院”。1880年，書院換上“葡萄居”的招牌，兼營茶市。后來，一名姓陳的老板接手葡萄居，把茶樓改名為“陶陶居”。據說，維新思想家康有為于1891年間在廣州創辦“萬木草堂”期間，也常到陶陶居品茗消遣，現在陶陶居的招牌就是他的筆跡。　　1925年，全新的陶陶居正式開業。創辦人陳伯綺作為清末大儒南海朱九江再傳弟子，結交了一班文人雅士，令陶陶居成為文人墨客的聚集之地。最著名的莫過于魯迅，他在1927年3月的日記里寫道：“18日，雨。午后，同季市（許壽裳）、廣平往陶陶居品茗。”　　1949年后，陶陶居經過幾次改建，名號也幾經變換，曾改名“東風樓”。黨的十一屆三中全會后，陶陶居重新掛上老招牌，正式復名。2012年，廣州陶陶居食品有限公司成立。2019年，廣州酒家集團全資并購陶陶居公司，陶陶居總店修復改造工作啟動，按“修舊如舊”原則，復原1925年民國時期的陶陶居外貌。2021年2月，位于廣州西關第十甫路的陶陶居總店修繕后重新開門迎客，成就了廣州老字號的一段佳話。據2024年9月廣州市國資委發布的《2023年廣州國企老字號白皮書》，陶陶居入選廣州國企老字號活力品牌30強，并名列“榜眼”。　　蓮香樓：被譽為“蓮蓉第一家”　　創建于清光緒十五年（1889）的蓮香樓，迄今已有135年的歷史。早期是廣州城西關專營糕點美食的連香糕酥館。當時的西關人家講究飲食，店里有著精湛手藝的制餅師傅陳清儉苦苦思索如何改進制餅工藝，有一次從蓮子糖水的香味中觸發了靈感，嘗試用蓮子來制作餅點餡料，結果大受歡迎，做成了最早的蓮蓉糕點，這也被視為“廣式月餅”的起源。　　光緒三十四年（1908）連香糕酥館被廣州“茶樓王”譚新義收購，取名“連香大茶樓”。宣統二年（1910），翰林學士陳如岳品嘗蓮蓉食品后，有感于蓮蓉獨特的風味，提議給“連”字加上草字頭，手書“蓮香樓”作為招牌。據說現在“蓮香樓”三個大字，便是這位學士的手跡。　　一百三十五年來，蓮香樓制作的蓮蓉食品，進入千家萬戶，被譽為“蓮蓉第一家”。1918～1928年間，蓮香樓先后在香港和九龍地區最繁盛的地段皇后大道中、旺角開辦了兩家分店。進入上世紀80年代，改革開放的春風春雨，吹遍南粵大地，蓮香樓也獲得了新生。　　進入新世紀，蓮香樓迎來了具有特殊意義的時刻。2006年，蓮香樓被商務部認定為第一批“中華老字號”。也是這一年，廣州加快了國資改革步伐，包括蓮香樓在內、曾屬于廣州飲食服務企業集團（廣州市國資委下轄企業）的一批老字號被拿出來拍賣轉制。　　改制后的蓮香樓迎來新變化，門店數量從原來的6家增加到2022年的30多家，后來又在番禺興建大型現代化的蓮香樓食品工業園，在市內多個地段落子開設門店，并且開始大力拓展線上市場。2024年9月，蓮香樓和陶陶居一樣入選廣州國企老字號活力品牌30強。蓮香樓和陶陶居一直吸引大量人流。