鮮蝦云吞面是廣州人最愛吃的地方風味的小食之一。云吞是從外省的餛飩演化而來，但外省的餛飩皮多肉少，廣東的云吞則皮薄肉多，做工精細，餡料豐富，內有豬肉、鮮蛋、蝦仁等。云吞面的湯十分講究，以前沒有味精，就用豬骨、蝦子、大地魚煲制。面用的是全蛋面，一斤面粉下半斤雞蛋，吃起來鮮味香濃，爽滑“彈牙”。
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