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2021-09-24
來源：市旅游局
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蘿卜糕是一種常見于粵時茶樓的點心，同時也是廣東人每逢過年時必備的賀年糕點之一，意為“高升”。除廣東以外，蘿卜糕在臺灣、新加坡及馬來西亞地區(qū)亦甚為普遍，當?shù)厝A人以閩南、潮汕語稱之為“菜頭粿”。
制作蘿卜糕的方法一般以白蘿卜切絲，混入以占米粉和玉米淀粉制成的粉漿，再加入已切碎的冬菇、蝦米、臘腸和臘肉后蒸煮而成。
傳統(tǒng)粵式茶樓的蘿卜糕一般分為蒸蘿卜糕和煎蘿卜糕兩種。蒸煮好的蘿卜糕，加上醬油(廣東人稱之為豉油)調(diào)味，便是蒸蘿卜糕。而煎蘿卜糕則是將已蒸煮好的蘿卜糕切成方塊，放在少量的油中煎至表面金黃色即成，還可以選擇蘸上甜醬、芝麻醬或辣醬作調(diào)味。
隨著時代的進步，一些新興的粵式茶樓亦同時加入這種炒蘿卜糕作為點心，做法一般以XO醬炒制而成。
xo醬蘿卜糕
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