“廣州糧倉(cāng)”創(chuàng)新科技手段 提高全鏈條糧食利用率黑科技儲(chǔ)糧 新工藝加工　　當(dāng)前，廣州各地正積極投入春耕生產(chǎn)工作，火熱推進(jìn)“只增不減”的糧食生產(chǎn)目標(biāo)任務(wù)。熱氣騰騰的一幕不止在產(chǎn)業(yè)鏈前端上演，于大后方，促進(jìn)節(jié)糧減損的糧食加工新科技更是持續(xù)“上新”。春季廣州地區(qū)的潮濕，給糧食產(chǎn)業(yè)鏈中下游帶來(lái)保存難題?！昂诳萍肌钡膽?yīng)用，有利于生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、加工和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)中的糧食損耗減少，提高全鏈條糧食利用率。當(dāng)下，“廣州糧倉(cāng)”正通過(guò)不斷創(chuàng)新科技手段，實(shí)現(xiàn)糧食減損，助力糧食增產(chǎn)，耕好“無(wú)形良田”?！　≡霎a(chǎn)是“搖錢(qián)樹(shù)”減損是“聚寶盆”　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年我國(guó)糧食產(chǎn)量13908.2億斤，比上年增加177.6億斤，再創(chuàng)歷史新高，連續(xù)9年穩(wěn)定在1.3萬(wàn)億斤以上?！墩ぷ鲌?bào)告》提出，我國(guó)今年糧食產(chǎn)量要保持在1.3萬(wàn)億斤以上?！　?023年、2024年中央一號(hào)文件對(duì)實(shí)施新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動(dòng)做出部署?！　∪绾翁嵘Z食產(chǎn)能呢？華南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、廣東省鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行院長(zhǎng)（主任）羅明忠告訴記者，糧食產(chǎn)能要提升需要從兩方面發(fā)力，一方面是增產(chǎn)，包括耕地質(zhì)量和種子優(yōu)化，另一方面是減損?！皽p損就是另一意義上的增產(chǎn)。如果說(shuō)增產(chǎn)是‘搖錢(qián)樹(shù)’，那么減損就是‘聚寶盆’，二者共同作用，能更大程度提升產(chǎn)能?！碑?dāng)前，糧食損失是全球性的問(wèn)題，在糧食生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，無(wú)謂的糧食損耗在不經(jīng)意間發(fā)生。節(jié)糧減損是落實(shí)新一輪千億斤糧食產(chǎn)能提升行動(dòng)的有效手段，我國(guó)這兩年正積極推進(jìn)從農(nóng)田到餐桌的全鏈條糧食節(jié)約減損。　　廣東是全國(guó)第一常住人口大省，也是全國(guó)最大的糧食主銷區(qū)，2021年公布的數(shù)據(jù)顯示，廣東省地方糧食儲(chǔ)備規(guī)模居全國(guó)第一，達(dá)1075萬(wàn)噸，可供全省居民消費(fèi)200天左右，全省糧庫(kù)倉(cāng)容達(dá)2300萬(wàn)噸。截至去年7月底，廣州是全省儲(chǔ)備規(guī)模最高的城市，位居全國(guó)前列?！　【G色儲(chǔ)糧技術(shù) 減少蟲(chóng)蝕及霉變倉(cāng)儲(chǔ)損耗　　大米是主要糧食之一，廣東人對(duì)大米及米制品的熱愛(ài)是眾所周知。艇仔粥、布拉腸、瀨粉、沙河粉……各式各樣的大米美味都能成為粵式餐桌上的主角，大街小巷所有餐廳里都能吃上。廣東是全國(guó)最大的糧食主銷區(qū)。　　在位于南沙區(qū)的廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心糧倉(cāng)園區(qū)里，立筒倉(cāng)、淺圓倉(cāng)等排排立著，高的立筒倉(cāng)甚至超過(guò)30米，運(yùn)輸原糧的車(chē)輛在其間忙碌穿梭著；大米低溫倉(cāng)中，袋袋稻谷整齊地高高堆起。廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心是嶺南商旅集團(tuán)旗下廣州市糧食集團(tuán)下屬公司，為華南地區(qū)綜合規(guī)模最大、功能最齊全的綜合糧食儲(chǔ)備加工中心，被稱為“廣州糧倉(cāng)”?！斑\(yùn)用好科技手段，可以大大減少糧食在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中的損耗。比方低溫儲(chǔ)藏技術(shù)及充氮?dú)庹{(diào)技術(shù)，就能大大減少糧食儲(chǔ)藏過(guò)程中蟲(chóng)蝕及霉變的損耗?！睆V州市糧食集團(tuán)董事長(zhǎng)朱葉茂告訴記者，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，糧食在15℃以下的儲(chǔ)存環(huán)境中基本不會(huì)發(fā)生質(zhì)量變化?！暗蜏氐蜐竦脱?，這是糧食所喜愛(ài)的環(huán)境?！薄　∪霂?kù)廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心的稻谷會(huì)被存放于低溫倉(cāng)中，溫度控制在21℃~23℃，溫度對(duì)大米的影響更顯著，因此，大米低溫倉(cāng)的溫度控制在17℃~19℃。這就是低溫儲(chǔ)藏技術(shù)。朱葉茂介紹，該項(xiàng)技術(shù)主要采用國(guó)內(nèi)最新的隔熱制冷及自動(dòng)化溫控技術(shù)，使倉(cāng)內(nèi)糧食保持15℃~20℃儲(chǔ)藏溫度，以此延緩成品糧品質(zhì)變化速度，最大限度保持糧食品質(zhì)，并抑制儲(chǔ)糧害蟲(chóng)的孳生，從而有效保證糧食安全以及減損。　　另一種對(duì)抗霉變所帶來(lái)的損耗之法，是充氮?dú)庹{(diào)技術(shù)。朱葉茂說(shuō)，通過(guò)向糧堆充入濃度為99.5%的高純度氮?dú)?，再使用專用設(shè)備把糧倉(cāng)內(nèi)的氧氣置換出來(lái)，使儲(chǔ)糧環(huán)境長(zhǎng)期保持高氮（98%以上）、低氧（2%以下）狀態(tài)，在此氣體濃度下將導(dǎo)致儲(chǔ)糧害蟲(chóng)缺氧窒息死亡，并具有抑制霉菌繁殖作用。此外，他們還全面應(yīng)用谷物冷卻、數(shù)字式糧情測(cè)控等國(guó)家推行的儲(chǔ)糧“四新”技術(shù)。糧情檢查　　朱葉茂透露，當(dāng)前他們還在與糧食專業(yè)院校、科研機(jī)構(gòu)探索開(kāi)展科技藏糧前瞻性的研究，不斷探索應(yīng)用“雙低”儲(chǔ)藏保質(zhì)保鮮技術(shù)，富氮低氧氣調(diào)儲(chǔ)糧、食品級(jí)惰性粉應(yīng)用等綠色儲(chǔ)糧技術(shù)，同步推進(jìn)應(yīng)用環(huán)保型熱源烘干、倉(cāng)頂光伏發(fā)電等設(shè)施設(shè)備，力求實(shí)現(xiàn)綠色低碳儲(chǔ)糧，提升綠色儲(chǔ)糧技術(shù)水平。　　加工技術(shù)革新 實(shí)現(xiàn)糧食最大化利用　　幾個(gè)月來(lái)，在車(chē)間的糧食加工環(huán)節(jié)中，技術(shù)人員不斷對(duì)小麥粉低筋生產(chǎn)線進(jìn)行工藝提升改造，最終令低筋麥的總出粉率整體提高了2.8%，其中F1出粉率提高了1.9%。目前，廣州市糧食儲(chǔ)備加工中心的小麥粉生產(chǎn)線總出粉率平均可達(dá)76.6%～76.8%，高于業(yè)界平均水平。磨粉車(chē)間　　“在糧食加工過(guò)程中，通過(guò)技術(shù)革新，進(jìn)行生產(chǎn)工藝系統(tǒng)提升優(yōu)化，從磨粉到篩理，最后再分級(jí)，系統(tǒng)地提高總出粉率，讓小麥實(shí)現(xiàn)最大化使用，減少損耗。同時(shí)，由于物料分配更加合理，生產(chǎn)穩(wěn)定性更好，提高了生產(chǎn)效率?！敝烊~茂說(shuō)，不久前，中心的小麥粉加工生產(chǎn)單元完成了高方篩、打包檢查篩的篩格和篩面格的改造，梳理了篩路，增加了篩理面積，既提高生產(chǎn)效率又間接提升了出粉率，對(duì)節(jié)約糧食、增加產(chǎn)量有良好的正向作用?！　∵^(guò)去，糧食精加工現(xiàn)象普遍存在，“白細(xì)美”的糧食背后是過(guò)度精加工。中國(guó)糧油學(xué)會(huì)發(fā)布的《稻米營(yíng)養(yǎng)減損加工與美味》白皮書(shū)中明確指出：稻米過(guò)度加工，不僅導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的大量流失，還造成了糧食的浪費(fèi)?！　　凹哟蠊?jié)糧技術(shù)改造升級(jí)力度，可以提高成品糧轉(zhuǎn)化率和副產(chǎn)品綜合利用率，多環(huán)節(jié)系統(tǒng)化節(jié)糧減損?！敝烊~茂告訴記者，在面粉生產(chǎn)方面，他們選用國(guó)際知名品牌設(shè)備，采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的長(zhǎng)粉路生產(chǎn)工藝，通過(guò)精細(xì)研磨和高效篩分，提高面粉出粉率，充分提取小麥可食用部分；在大米生產(chǎn)方面，采用國(guó)際專業(yè)設(shè)備及先進(jìn)大米加工工藝，生產(chǎn)從投料至產(chǎn)品打包自動(dòng)化控制，根據(jù)原糧特點(diǎn)及產(chǎn)品需求，對(duì)碾米、篩米、拋光、色選等工序進(jìn)行優(yōu)化組合，通過(guò)多機(jī)輕碾的加工方式對(duì)大米進(jìn)行適度加工，提高大米出米率，并最大限度保持大米營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn)節(jié)糧減損?！　〗ㄑ垣I(xiàn)策　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心博士馮丹萌：　　在生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強(qiáng)排澇抗旱水利設(shè)施建設(shè)，大力實(shí)施植物保護(hù)工程和病蟲(chóng)害統(tǒng)防統(tǒng)治，建立健全防災(zāi)減災(zāi)體系，可減少農(nóng)戶生產(chǎn)和產(chǎn)后糧食損失；圍繞大宗面制品、米制品和油料適度加工關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)及示范，解決糧油加工過(guò)程中過(guò)度加工導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)素流失、蛋白質(zhì)功能損傷等問(wèn)題，可以提升糧食綜合利用潛力，提升糧食價(jià)值鏈?！　∪A南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、廣東省鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室執(zhí)行院長(zhǎng)（主任）羅明忠：　　除了生產(chǎn)以及加工環(huán)節(jié)以外，倉(cāng)儲(chǔ)階段的減損更為重要，應(yīng)根據(jù)當(dāng)下的新需求，采用科技手段來(lái)減少霉變、蟲(chóng)害和漏損的倉(cāng)儲(chǔ)糧食損耗；同時(shí)，優(yōu)化管理，要加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)人員的培訓(xùn)，對(duì)糧食收獲、儲(chǔ)糧、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、加工等各環(huán)節(jié)的專業(yè)技術(shù)人員開(kāi)展定期培訓(xùn)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化管理。節(jié)糧減損更要全民行動(dòng)，從觀念上引導(dǎo)消費(fèi)者敬畏糧食、珍愛(ài)糧食。